大虾裹上面糊丢进油锅<br /><br />草草炸熟后，就是天妇罗<br /><br />在日料中<br /><br />常常被当成随餐食用的小零食<br /><br />貌似跟肯德基的凤尾虾差不多<br /><br />但价格却差多了，贵100倍都不止<br /><br />在人们的印象中，日料清淡、鲜甜<br /><br />强调食物的原汁原味<br /><br />寿司、刺身、拉面，甚至是烤串<br /><br />口味都十分清淡<br /><br />像这种高热量食物真的是不多见<br /><br />而且它还备受欢迎，和寿司齐名<br />提起寿司，很多人都会想到“寿司之神”<br /><br />小野二郎<br /><br />在天妇罗的料理界，也同样有一位大神<br /><br />“早乙女哲哉”<br /><br />虽然没有见过大神本尊<br /><br />但是却见到了他的徒弟张雪崴<br /><br />张雪崴高中毕业就在日本留学<br /><br />跟随师傅学艺12年<br /><br />深得早乙女哲哉的真传<br /><br />回国后自己开了一家日料店<br /><br />他立志要做中国最顶尖的天妇罗料理<br />什么叫做完美的天妇罗料理<br /><br />低热量，食用清爽<br /><br />每一道好的天妇罗<br /><br />都必须达到油与水、甘与鲜<br /><br />口感与滋味的完美平衡<br /><br />油要清雅，不能盖过食物的味道<br /><br />最好是用色拉油混合芝麻油<br /><br />面衣裹的要合适<br /><br />什么部位需要裹，什么部位不需要裹<br /><br />裹到多厚，裹到什么程度<br /><br />这些都依赖于厨师对食物的精确判断<br />因此<br /><br />经验与匠心是一个好厨师的必备素养<br /><br />剩下就是食材了，每个厨师在制作之前<br /><br />一定要清楚的知道食材<br /><br />如何呈现出最完美的状态<br /><br />油温、时间、面衣<br /><br />都要做出相应的调整<br /><br />也许这对于客人来说只是一种形式<br /><br />但对于他来讲<br /><br />其实这是一种精神，只有精益求精<br /><br />才能将美食的味道做到极致<br />订阅我们 ：https://goo.gl/wHQT2E<br />Facebook： https://www.facebook.com/MoreBridge/?... <br />Twitter ： https://twitter.com/TvErgeng
